Muffiny z cukinią i ananasem

Przepis pochodzi z książki "Muffiny", którą jakiś czas temu kupiłam w lidlu. Smaczne połączenie cukinii i ananasa z lekko korzenną nutą. 

Muffiny z cukinią i ananasem

Składniki:

• 250g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki kakao
• 180g cukinii
• 2 jajka
• 90g brązowego cukru (dałam około 60g i były wystarczająco słodkie)
• 80ml oleju
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 150g kostek ananasa (użyłam ananasa z puszki)
• kakao i cukier puder do posypania muffinek

Przygotowanie:

Ananasa pokroić w dość drobną kostkę. Cukinię oczyścić, osuszyć i zetrzeć drobno na tarce.W jednej misce zmieszać ze sobą: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i kakao. W drugiej misce wymieszać jajka z cukrem, olejem i gałką muszkatołową. Składniki mokre wlać do suchych i niedbale ze sobą wymieszać. Na koniec dodać ananasa i cukinię, zamieszać do połączenia składników. Masę przełożyć do foremek do około 3/4 wysokości. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu muffiny pozostawić jeszcze przez 5 minut w foremkach. Po tym czasie wyjąć z foremek i posypać za pomocą sitka cukrem pudrem i kakao.

Smacznego! ;)

Grillowany filet z łososia

Propozycja na lekki obiad. Grillowany filet z  łososia, podany na sałacie z tostami. Szybko, smacznie i zdrowo ;)

Grillowany filet z łososia:

Składniki:

• 2 filety po około 200g
• cytryna
• pieprz świeżo mielony
• sól
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

 Filety dokładnie myjemy. Każdy filet smarujemy oliwą z oliwek, nacieramy solą i świeżo mielonym pieprzem, posypujemy startą skórką cytryny (cytrynę należy dokładnie umyć i wyparzyć w gorącej wodzie) i polewamy wyciśniętym sokiem z cytryny. Tak przygotowane filety wkładamy do lodówki na około 30 minut.

Ja swoją rybę przygotowywałam w opiekaczu, na blaszkach grillowych. Gotową rybę włożyć do opiekacza, zamknąć i grillować około 10 minut. Kiedy ryba jest gotowa podać na sałacie z grzankami. 

Dodatkowo położyć plasterki cytryny, z której można wycisnąć sok.

Filety można przygotować w taki sam sposób na patelni grillowej lub w piekarniku.

Smacznego! ;)

Tarta zielono-biała, czyli tarta z kurczakiem i zielonymi warzywami

Dziś tarta z kurczakiem, zielonymi warzywami i prażonymi ziarnami słonecznika. Wygląd nie jest idealny, ale smakowała znakomicie.

Tarta zielono-biała

Składniki na spód:

• 250g mąki
• 125g zimnej margaryny
• sól
• 50ml wody

Składniki na farsz:

• 300g piersi kurczaka
• 200g różyczek brokułów
• 100g zielonego groszku (użyłam z puszki)
• 150g tartego kabaczka
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 3 jajka
• 200g śmietany (użyłam 18%)
• proszek do pieczenia
• sól
• biały pieprz
• ulubione zioła
• curry
• olej

Przygotowanie:

Ze składników na spód zagniatamy jednolite ciasto (w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody lub dosypujemy mąki, jednak z mąką nie należy przesadzać, żeby spód nie wyszedł zbyt twardy), które wkładamy na około 30minut do lodówki. Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkujemy je i wykładamy ciastem formę do tarty. Ciasto należy ponakłuwać widelcem. Spód podpiekamy około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasto należy "obciążyć", aby nie wyrosło. Ja wyłożyłam na cieście papier do pieczenia, na papier wysypałam ryż, a ryż przykryłam kolejna warstwą papieru do pieczenia.

W czasie podpiekania spodu należy przygotować farsz. Kurczaka umyć i pokroić w dość drobną kostkę. Podsmażyć na oleju przyprawiając białym pieprzem i solą, po kilku minutach dorzucamy na patelnię brokuł i kabaczek, dosypujemy curry. Przesmażamy razem przez 3-4 minuty. W tym czasie na patelni posmarowanej odrobina oliwy prażymy ziarna słonecznika. Kiedy słonecznik jest gotowy w miseczce mieszamy jajka ze śmietaną, szczyptą proszku do pieczenia i ziołami. 

Kiedy spód jest podpieczony wykładamy na niego zawartość patelni, posypujemy całość zielonym groszkiem i słonecznikiem. Na koniec zalewamy wszystko masą śmietanowo-jajeczną i wkładamy tartę na około 30 minut do piekarnika. 

Podajemy na ciepło :)

Smacznego! ;)

Ciasto czekoladowe z kabaczkiem

Ciasto, które właściwie jest ukłonem w stronę Kluska, bo z czekoladą gorzką, której ja nie lubię. Od jakiegoś czasu uśmiechał się do mnie kabaczek, którego postanowiłam wykorzystać do upieczenia tego ciasta. Przepis znalazłam już jakiś czas temu tutaj. Ciasto jest wilgotne i mocno czekoladowe. U mnie wyszło płaskie, ponieważ nie miałam mniejszej blaszki - a porcja ciasta przewidziana jest na tortownicę. Nie umniejsza to jednak jego smaku :)

Czekoladowe ciasto z kabaczkiem

Składniki:

• 100ml oleju
• 180g cukru (dałam 100g)
• kilka kropel olejku waniliowego
• 3 jajka
• 250g mąki
• 50g kakao (dałam 30g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 400g tartej cukinii (odsączonej z nadmiaru wody)
• 100g czekolady (dałam gorzką)

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. W osobnej misce mieszamy olej, cukier, olejek waniliowy i jajka. Wlewamy płynne składniki do mąki i mieszamy. Następnie dodajemy do masy cukinię i czekoladę (drobno posiekaną) i całość razem łączymy. Wylewany masę do blaszki (tortownicy) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.

Smacznego! ;)

Krem z brokułów, marchwi i ziemniaków podany z prażonymi migdałami

Podobno to przepis Pascala Brodnickiego, przynajmniej taka informacja podana była na stronie, na której przepis ten znalazłam. Postanowiłam podać z blanszowanymi różyczkami brokuła i prażonymi płatkami migdałów, które okazały się strzałem w dziesiątkę. Krem sam w sobie delikatny i sycący, a chrupkość migdałów wzbogaca walory zupy :) Klusek się zachwycał - a to najważniejsze! ;)

Krem z brokułów, marchwi i ziemniaków

Składniki:

• 500g brokuła (użyłam różyczek i korzenia)
• 3 średnie ziemniaki
• 2 duże marchewki
• 1 cebula
• 2 kostki rosołowe
• oliwa
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• śmietana 18%
• płatki migdałów

Przygotowanie:

Kilka malutkich różyczek brokuła zostawić do dekoracji. W garnku zagotować litr wody z kostkami rosołowymi. Cebulę pokroić i zeszklić na oliwie, dodać na patelnię obrane i pokrojone ziemniaki, marchewki i brokuły. Przesmażyć razem chwile, a następnie dodać do garnka z przygotowanym wcześniej wywarem. Gotować pod przykryciem około 20-30 minut do miękkości warzyw. Kiedy warzywa będą miękkie zmiksować wszystko za pomocą blendera. 

Prażenie migdałów: na papierowy ręcznik kuchenny wylać kroplę oliwy, następnie przetrzeć ręcznikiem patelnię. Na tak posmarowaną patelnię wysypać 2 łyżki płatki migdałów i prażyć na małym ogniu, ciągle mieszając, aż migdały nabiorą złocistej barwy.

Różyczki brokuła, zostawione do dekoracji, zalać wrzątkiem. Po 2-3 minutach wyjąć z wody. 

Zupę podawać z kleksem śmietany, różyczkami brokuła i prażonymi płatkami migdałów.

Smacznego! ;)

~ przepis stąd

Grzanki do zup

Często nie zjadamy całego chleba i zostaja jakieś czerstwe kromki. Zamiast je wyrzucać robię z nich grzanki do zup, które są fajnym dodatkiem, zwłaszcza do kremów. Oczywiście nie wszystkie kromki idą na grzanki, bo nasz królik dałby się przerobić na sos za kawałek sucharka ;)

Grzanki do zup:

Składniki:

• czerstwy chleb
• ulubione zioła
• oliwa z oliwek
• czosnek granulowany

Przygotowanie:

Chleb pokroić w kostkę (około 1x1). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Chleb posypać ulubionymi ziołami, granulowanym czosnkiem i skropić delikatnie oliwą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 5-7 minut - do całkowitego wysuszenia chleba i ładnego zarumienienia grzanek.

Podawać z zupami, sałatkami i z czym tylko mamy ochotę ;)

Smacznego!;)

Omlet z dynią, brokułem i szynką

Smaczny omlet na szybki lekki obiad, śniadanie czy ciepłą kolację. Sycący i smakujący ;)

Omlet z dynią, brokułem i szynką

Składniki:

• 3 jajka
• 3 łyżki mleka
• 2-3 łyżki masła
• sól
• pieprz
• curry
• papryka słodka
• około 100g gram brokułów
• około 100g dyni
• około 50g szynki

Przygotowanie:

Dynię umyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Wrzucić do rondelka, podlać wodą i dusić do miękkości. Doprawić do smaku curry, papryką, pieprzem, solą i dowolnymi ulubionymi przyprawami. 

Brokuł umyć, podzielić na różyczki i gotować na parze, tak żeby pozostał soczysty.

Szynkę pokroić w kostkę. Gotową dynię odsączyć z nadmiaru wody.

Wbić jajka do miski, dodać mleko i przyprawy. Za pomocą trzepaczki lub widelca, ubić jajka na gładką, żółtą masę. Na patelni rozpuść masło i wylać na nie jajka. Na wierz wyłożyć szynkę, dynię i brokuł. 

Nie mieszać, masa powinna się ściąć. Nakryć omlet przykrywą i smażyć na małym ogniu 3-5 minut, uważając, żeby nie przypalił się od spodu. 

Można podawać posypany ziołami lub tartym serem.

Porcję z takich proporcji wcinał Klusek, dla siebie zrobiłam z dwóch jajek ;)

Smacznego! :)

Ciasto dyniowe z kremem czekoladowym

Bardzo wilgotne i mocno słodkie ciasto dyniowe. Nie przepadam za słodkimi wypiekami, ale to ciasto przypadło mi do gustu ( choć następnym razem dodam mniejszą ilość kremu czekoladowego). Klusek jako słodyczożerca był zachwycony :) Bardzo dobre ciasto! Przepis na nie znalazłam tutaj

Ciasto dyniowe z kremem czekoladowym

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 i 1/2 szklanki cukru (ja dałam 3/4 szklanki i było baaaardzo słodkie)
• 1/2 szklanki oleju
• 1/3 szklanki wody
• 1 szklanka purée dyniowego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (nie dałam, bo nie miałam)
• 8 łyżeczek kremu czekoladowego (takiego do kanapek) (dałam 4 łyżeczki  i było bardzo słodko)

Przygotowanie:

Purée przygotować wg przepisu stąd. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i przygotować blaszkę do pieczenia (ja piekłam w bujanej foremce 30 x 10).

W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę, sól, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową. W misce drugiej wymieszać cukier, olej, wodę, purée dyniowe, jajka i ekstrakt. Następnie składniki mokre wlać do suchych i delikatnie połączyć. Przelać ciasto do wcześniej przygotowanej formy. Na wierzch ciasta położyć 4 łyżeczki kremu czekoladowego i okrężnymi ruchami wsmarować w ciasto. Pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę (60 minut), do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasta zostawiamy je jeszcze przez 15 minut w foremce, żeby ciasto odpoczęło.

Polecam, pycha! ;)

Smacznego! ;)

Purée dyniowe

W przepisach z użyciem dyni pojawia się, wśród składników, purée dyniowe. Purée jest proste w przygotowaniu i przydatne w dalszym gotowaniu ;)

Purée dyniowe:

 Włożyć do garnka obraną, oczyszczoną z pestek i pokrojoną w kostkę dynię. Na dno garnka wlać łyżkę wody. Gotować na bardzo małym ogniu przez około 15-20 minut, do momentu, aż dynia zmięknie i całkowicie się rozpadnie. Miękką dynię rozdrobnić widelcem albo zmiksować za pomocą blendera. Jeżeli purée nie jest gęste, należy je przełożyć na gazę lub gęste sito i pozostawić do odsączenia. Odsączone gęste purée jest gotowe do dalszego użycia :)

Muffiny dyniowe z orzechami i kruszonką

Pyszne, aromatyczne i wilgotne muffiny z dynią :) Z mnóstwem przypraw i pestkami dyni na wierzchu. Testowałam je na rodzinie, kiedy byliśmy z Kluskiem z wizytą, i wszystkim bardzo smakowały :) Przepis pochodzi z listopadowych Moich Smaków Życia.

Muffiny dyniowe z orzechami i kruszonką

Składniki na muffiny:

• 3/4 gęstego purée dyniowego (około 200g)
• 250g mąki 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
• 4 utarte goździki
• 150g cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 100ml oleju
• 100ml mleka
• 70g orzechów włoskich

Składniki na kruszonkę:

• 30g mąki
• 40g cukru trzcinowego
• 20g zimnego masła
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 25g orzechów włoskich

Dodatkowo:

• wyłuskane pestki dyni do posypania

Przygotowanie:

Najpierw przygotować kruszonkę: przesianą do miski mąkę posiekaj z zimnym masłem, dodaj cukier i cynamon. Zagnieć ciasto, pod koniec dodaj posiekane orzechy włoskie. Włóż do lodówki na ok 20 minut (lub do zamrażalnika na około 5 minut).

Następnie przygotować muffinki: do jednej miski wsyp składniki suche: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową. W drugiej misce ubij jajka (o temperaturze pokojowej) z cukrem. Do ubitych jajek dodawaj kolejno: olej, purée dyniowe (przepis na purée TUTAJ) , a następnie na przemiennie po połowie mąki i letniego mleka. Ucieraj aż składniki się połączą. Na koniec wmieszaj posiekane orzechy włoskie.

Napełnij foremki do 2/3 wysokości, a każdą muffinkę z wierzchu posyp kruszoną i pestkami dyni. Piecz około 25-30 minut (do tzw. suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Smacznego! ;)

Krem z dyni z jabłkiem i curry

Dynia, dynia, dynia ach to ty ;) Klusek twierdzi, że dyni nie lubi.. ale o ten krem sam się upominał, bo pamiętał smak z zeszłego roku. Zupka rzeczywiście jest bardzo smaczna ;) Delikatna i sycąca, na prawdę pycha ;)

Krem z dyni z jabłkiem i curry

Składniki:

• 1kg dyni
• 1 cebula
• 1 duże jabłko 
• 2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• ok 1. litra bulionu warzywnego (4 szklanki)
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz
• grzanki (przepis TU)

Przygotowanie:

Jabłko, cebulę i dynię pokroić w kostkę. W garnku roztopić masło z oliwą, następnie zeszklić na nim cebulę. Później dodać jabłko, dynię i przyprawy. Dusić pod przykryciem około 3 minuty. Następnie wlać do garnka bulion i dusić do miękkości. Po około 30 minutach, kiedy wszystko będzie miękkie, zmiksować blenderem na gładki krem. Wlać pół szklanki mleka i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podałam z grzankami ziołowymi.

Smacznego! ;)

~ przepis stąd

Piernika czas zacząć..

Miała być dynia, ale nie było czasu.. Jak zwykle ;) Będzie piernik.. Obserwując na jednym z blogów wspólne pieczenie dojrzewającego piernika staropolskiego, postanowiłam się przyłączyć.. ;) Ciasto wyrobiłam w piątek i odstawiłam w bezpieczne miejsce, żeby dojrzewało.. Wspólne pieczenie piernika znalazłam tutaj

Dojrzewający piernik staropolski:

Składniki (duża porcja - 4 keksówki):

• 1/2 litra miodu
• 2 niepełne szklanki cukru
• 1 kostka margaryny (250g)
• 1 kg i 1 szklanka mąki
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody
• 1/2 szklanki mleka
• szczypta soli
• 2-3 opakowania przyprawy do piernika

Przygotowanie:

Miód, cukier i margarynę rozpuścić w garnku i odstawić do wystudzenia. Następnie dodać pozostałe składniki: mąkę wymieszaną z przyprawami, sól, jajka i sodę rozpuszczoną w mleku. Wyrobić masę mikserem. Gotowe ciasto zawinąć szczelnie w folię i odstawić na około 4-5 tygodni w chłodne miejsce. Do ciasta powrócimy za jakiś czas ;)

Zobaczymy co z tego "pierniczenia" będzie.. ;)

Muffiny z jabłkiem i jogurtem naturalnym

Pyszne, lekko kwaskowe, mocno wilgotne muffinki z jabłkiem, inspirowane tym przepisem. Dałam trochę za dużo jabłek, więc moje wypieki nie były tak puszyste jak w oryginalne, ale mimo wszystko smaczne ;)

Muffiny z jabłkiem i jogurtem naturalnym:

Składniki:

• 1 duże jabłko (dałam 2 małe i było za dużo)
• sok z cytryny
• 125g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 60g brązowego cukru
• 40ml  (ok 1/5 szklanki) oleju
• 125g jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej

• brązowy cukier do posypania
• cynamon do posypania

Przygotowanie:

Jabłko obrać, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Następnie w jednej misce połączyć jajko, cukier, olej i jogurt, na końcu do masy dodać jabłko i delikatnie wymieszać. Do miski z masą dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać do połączenia składników. Ciasto przełożyć do foremek i każdą muffinkę posypać z wierzchu odrobiną brązowego cukru i cynamonu. Piec około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego! ;)

Polędwiczki z kurczaka w sosie cytrynowym

Kolejny wpis po tygodniowej przerwie.. a to dlatego, że przez ostatnie kilka dni byliśmy z Kluskiem w podróży.. Udało nam się załatwić kilka istotnych spraw i odwiedzić przy okazji nasze rodziny ;) Dostaliśmy mnóstwo przetworów na zimę i piękną dynię ;) Już nie mogę się doczekać pyszności, jakie z niej powstaną.. ;) ale zanim nadejdzie czas dyni, pojawi się kilka zaległych przepisów ;) Dziś zapraszam na polędwiczki z kurczaka w sosie cytrynowym. Wyszły bardzo soczyste i smaczne, jednak po kilku zjedzonych sztukach intensywność sosu była zbyt dominująca. Następnym razem ograniczę ilość soku z cytryny i przygotuję nieco delikatniejszy sos. Przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne - kuchnia chińska.

Polędwiczki z kurczaka w sosie cytrynowym:

Składniki:

• 75g (1/2 szklanki) mąki kukurydzianej
• 80ml (1/3 szklanki) wody
• 4 żółtka jaj
• 700g polędwiczek z kurczaka
• olej (do smażenia w głębokim tłuszczu)

Składniki na sos:

• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1/4 szklanki (60 ml) soku z cytryny 
• 1/2 łyżeczki świeżego imbiru (startego)
• 1 łyżeczka sosu sojowego jasnego (dałam ciemny)
• 1/2 szklanki (125ml) bulionu drobiowego

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić na dość grube paski. W miseczce zmieszać wodę i żółtka, wsypywać stopniowo mąkę kukurydzianą, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Do miski dodać kurczaka i wymieszać tak, żeby każdy kawałek dokładnie był oblepiony masą. Na dużej patelni rozgrzać dużą ilość oleju (należy smażyć w głębokim tłuszczu). Z miski wyjąć kawałki kurczaka tak, żeby nadmiar masy z niego spłynął. Następnie partiami smażymy na głębokim oleju do zarumienienia ciasta. Nadmiar oleju należy odsączyć z kurczaka układając go na papierowych ręcznikach.

Przygotowanie sosu cytrynowego:

W misce wymieszać mąkę kukurydzianą z cukrem i sokiem z cytryny, dodać imbir, sos sojowy i bulion. Podgrzać na małym ogniu aż sos zgęstnieje.

Kurczaka podawać polanego sosem i ew. posypanego pokrojoną dymką.

Ja podałam z ziemniaczanymi łódeczkami i brokułem gotowanym na parze.

Smacznego! ;)