Kluski śląskie

Poprzednio był gulasz wieprzowy w towarzystwie klusek śląskich, więc wypadałoby zamieścić i kluski. Bardzo dawno ich nie jadłam, więc to, że były tak delikatne i miękkie mnie zaskoczyło. Kluski nie są trudne w wykonaniu, lekko czasochłonne, ale warto. Są pysznym dodatkiem do dania głównego.

Kluski śląskie:

Składniki:

• 1kg ugotowanych ziemniaków
• mąka ziemniaczana
• 2 jajka
• szczypta soli

Przygotowanie:

Ziemniaki gotuję. Jeszcze ciepłe przepuszczam przez maszynkę do mielenia. Kiedy lekko przestygną, przekładam je do miski i uklepuję na dnie. Następnie dzielę ziemniaki na 4 równe części. Jedną ćwierć wyciągam z miski, a w powstałą dziurę wsypuję mąkę ziemniaczaną, tak aby wypełniła wolną przestrzeń. Dokładam wyciągnięte ziemniaki oraz wbijam jajka. Dosypuję szczyptę soli i wyrabiam składniki na gładką masę. 

Z gotowej masy odrywam po małym kawałku i formuję kulki wielkości orzecha włoskiego. Kulki lekko spłaszczam i w każdej z nich robię palcem charakterystyczną dziurkę. Gotuję kluski partiami  w osolonej, wrzącej wodzie, około 3-5 minut od wypłynięcia. W międzyczasie delikatnie mieszam, żeby odkleić wszystkie kluski od dna. Wyciągam kluski łyżką cedzakową, kiedy lekko ociekną z wody są gotowe do podania.

Pasują do różnych sosów, ja podałam z gulaszem wpierzowym.

Smacznego!:)

Gulasz wieprzowy w towarzystwie klusek śląskich - czyli pierwsza wizyta rodziców na Śląsku :)

     Rzecz działa się około trzech tygodni temu, ale z czasem ostatnio było kiepsko i nie miałam kiedy pisać.. Jak wspominałam wcześniej, niedawno wyprowadziłam się z rodzinnych stron i zamieszkałam na Śląsku. Nie ukrywam, że Śląsk był dla mnie zawsze czarną plamą na mapie, przez którą przejeżdżałam jadąc w góry. Powoli się przyzwyczajam, więc podczas wizyty rodziców chciałam ich trochę ze Śląskiem oswoić :) Oprócz zwiedzania okolicy i miejscowych atrakcji, postanowiliśmy zrobić śląski obiad, a przynajmniej tak mi się wydaje :) Gulasz wyszedł rewelacyjny! Mięso było kruche, warzywa jędrne a wszystko tworzyło naprawdę pyszną całość.

Gulasz wieprzowy

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego 
• 1-2 cebule
• 3-4 marchewki
• 250-300g pieczarek
• 1/2  papryki czerwonej
• 1 i 1/2 papryki zielonej
• sól
• pieprz czarny
• pieprz cayenne
• papryka słodka
• olej do smażenia
• mąka do zagęszczenia

Przygotowanie:

Mięso kroję w kostke i obsmażam na oleju na dużym ogniu. Pod koniec obsmażania przyprawiam mięso solą i pieprzem, a następnie przekładam do garnka. Mięso zalewam wodą, tak aby całe zostało przykryte i gotuję na małym ogniu. W czasie kiedy mięso się gotuje przygotowuję resztę składników gulaszu, które dodaję do mięsa po około godzinie. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na patelni, aby się zeszkliła. W tym czasie czyszczę i obieram pieczarki a następnie kroję je na mniejsze części (jeśli pieczarki są malutkie wystarczy przekroić je na pół). Przygotowane pieczarki dorzucam do cebuli, przyprawiam lekko solą i pieprzem i duszę aż pieczarki puszczą sok. Marchewkę kroję w kostkę, a paprykę na niewielkie paseczki. Kiedy mięso skruszeje dorzucam do garnka przygotowane pieczarki z cebulą oraz marchewkę, całość duszę do momentu, aż marchewka zmięknie. Dodaję do gulaszu około łyżeczki słodkiej papryki oraz okolo ćwierć łyżeczki pieprzu cayenne. Doprawiam solą i pieprzem, jesli nadal zachodzi taka potrzeba. Pod koniec gotowania dorzucam paprykę i duszę jeszcze około 10 minut, uważając aby papryka się nie rozgotowała i wciąż pozostawała soczysta. Jeżeli gulasz jest zbyt rzadki opruszam go delikatnie mąką (za pomocą małego sitka) i cały czas delikatnie mieszam. Kiedy uzyska odpowiednią konsystencję gulasz jest gotowy.

Podałam z kluskami śląskimi. Rodzice i Klusek byli zachwyceni :) 

Smacznego! ;)